วิธีทำ กล้วยบวชชี มีวิธีไม่ให้กล้วยดำด้วยนะจ๊ะ

 วันนี้มาแจกสูตรของหวานกันอีกเช่นเคย พักขนมสีสันๆ ก่อนนะคะ วันนี้จะเป็นกล้วยบวชชี อยากบอกว่าแต่ละอย่างที่ทำนั้นคือทำเป็นครั้งแรก บอกแล้วว่าใครทำอาหารไม่เก่งก็ทำได้ค่ะ ขอแค่เคยจับกระทะ ทอดไข่ทอดไก่เป็นก็ทำขนมเป็นค่าาา เมนูนี้ง่าย ไม่รู้จะง่ายยังไง แถมเคล็ดลับป้องกันไม่ให้กล้วยดำด้วยนะคะ

วิธีทำ กล้วยบวชชี

ป้องกันไม่ให้กล้วยดำโดยฝานกล้วยไปทั้งเปลือกเลยค่ะ แช่กับน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เlร็จแล้วก็เอาไปต้มในน้ำเดือด เพื่อนๆจะเห็นล่องรอยของเจ้ายางก็ของกล้วยลอยขึ้นมา นี่แหละ ที่ทำให้กล้วยดำ 

สีขุ่นๆ ที่อยู่เหนิอน้ำนี่แหละยางของมันค่ะ ต้มต่อจนสุก 10-15 นาที

ต้มเสร็จ พักให้เย็น จากนั้นก็ปอกเปลือกออก

ซื้อน้ำกะทิแบบกล่องมาค่ะ ง่ายดี สูตรนี้จำแค่ เทน้ำกะทิลงหม้อครึ่งกล่อง กับน้ำเปล่าปริมาณเท่ากับน้ำกะทิครึ่งกล่องนี่แหละค่ะ ต้มจนร้อนผุดๆ ใส่ใบเตยที่ตัดจากกอหลังบ้าน มัดปมแล้วโยนลงไปเลยค่ะ

ใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบเลยนะคะ แต่ใส่น้อยไว้ก่อน เผื่อหวานไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติตัดเค็มมันๆ

เทกล้วยลงไปต้มสักพักให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อกล้วย เมื่อต้มสักพักก็เทน้ำกะทิในกล่องที่เหลือลงไปให้หมด ต้นต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำกะทิเข้มข้น ชิมรส ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลอีกก็ได้ค่ะ

ถ่ายออกมามืดไปหน่อย แต่รสชาติอร่อยมว๊ากกกกก

สูตร ครองแครงน้ำกะทิ สีน้ำเงินจากอัญชัน

วนเวียนอยู่แต่ขนมครองแครงนี่แหละ ครั้งนี้ถ่ายวิธีทำมาด้วยตามคำสัญญา ครั้งที่แล้วเราทำครองแครงสีแดงสดใสที่ทำจากบีทรูท วันนี้เป็นสีน้ำเงินกันบ้าง สีน้ำเงินที่ได้จากดอกอัญชัน การทำขนมที่ใช่สีจากธรรมชาติจะสวยกว่าสีผสมอาหาร แต่จะใช้แบบไหนก็ตามสะดวกเลยจ้าา 

ครั้งที่แล้วเป็นสูตรของครองแครงแก้วที่ใช้แต่แป้งมันอย่างเดียว อันนี้จะผสมแป้งข้าวเจ้าไปด้วย ตัวครองแครงจะขุ่นไม่ใสเท่าใส่แป้งมันเพียงอย่างเดียว แบบนี้จะนุ่มๆหนึบๆกว่าค่ะ

ส่วนผสม

• แป้งมัน 1 ถ้วย (ต่อสี)
• แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย (ต่อสี)
• น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย (สำหรับตัวครองแครงสีเข้มสุด)
• น้ำดอกอัญชันเจื้อจางลงมาอีก 1 ถ้วย  (สำหรับสีฟ้า)
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (สำหรับตัวครองแครงสีขาว)
• กะทิ 500 มล. 
• น้ำเปล่า 300 มล.
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว

ตั้งน้ำให้เดือด โดยเริ่มจากสีขาวก่อน เตรียมแป้งตามส่วนผสมที่บอก เมื่อน้ำเดือดแล้วก็นำลงมาผสมกับแป้งทันที โดยใช้ทัพพีคนอย่างรวดเร็ว เพื่อให้น้ำที่กำลังร้อน เกาะแป้งได้ทั่วๆ นวดจนเหนียว ทำแบบนี้ให้ครบสามสี

นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ประมาณ 1 ซม. กดที่พิมพ์ แล้วม้วนๆ ตามภาพ 

เสร็จแล้วก็โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้ตัวขนมติดกัน

ตั้งน้ำให้เดือดจัด ตัวขนมก็ร่อนเอาแป้งที่เกินออกให้หมด เสร็จแล้วก็นำลงไปต้มในน้ำเดือดเลยค่ะ

ตัวขนมลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าแป้งสุกแล้ว

นำขนมมาน็อคไว้ในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ไปทำกะทิกันต่อเลยค่ะ

ตั้งน้ำกะทิโดยเทกะทิลงไปครึ่งกล่อง (อันนี้เราใช้กะทิกล่อง ขนาก 500 มล.) แล้วเติมลงไปในอัตตราส่วนที่เท่ากัน เปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือดเป็นฟองผุด เราก็เติมน้ำกะทิที่เหลทอลงไป คนสักพัก จนน้ำกะทิข้น (ลืมใส่ใบเตย เพื่อนๆ ใส่ใบเตยลงไปด้วยนะคะ เพื่อความหอม)

เสร็จแล้วก็ปิดไฟ เทตัวขนมที่เราน็อคน้ำเย็นไว้ ใส่ลงไปในกะทิเลยค่ะ

คั่วงาขาวให้หอม ตักขนมใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยงาขาวที่คั่วใหม่ หอมฟุดๆ เลยค่าาาาา 😋😋😊😊

สูตร ครองแครงแก้วน้ำกะทิ บีทรูทสามสี

เพิ่งเคยสมัครบล็อกและเขียนบล็อกเป็นครั้งแรกค่าา บวกกับเพิ่งหัดทำขนมหวาน เลยอยากให้เพื่อนๆ รู้ว่า การทำอาหารนั้นไม่ยากเลยจริงๆ นี่แค่ลองหัดทำเป็นครั้งแรกก็ได้แบบนี้แล้ว ขอออกตัวก่อนเลยว่า เราทำอาหารไม่เก่งมาก แต่อยากให้ทุกคนรู้ว่า การทำอาหารไม่น่ากลัวเลย ใครๆ ก็ทำได้ค่าาา ^^
วันนี้เรามาทำครองแครงแก้วน้ำกะทิกันค่ะ (อาจจะไม่มีภาพประกอบ เพราะมือใหม่หัดทำ เลยไม่มีมือถ่ายตอนทำ) ครองแครงแก้ววันนี้ เราเลือกเป็นสีแดง ชมพู และขาว ไล่เรียงสีตามลำดับเลยค่ะ สีที่ใช้ เป็นสีธรรมชาติ ได้มาจากสีของบีทรูท จึงได้สีแดงสดแบบที่เห็นละค่ะ 

สูตรนี้ทานได้ 4-5 ที่ โดยเริ่มจากส่วนผสม

1. แป้งมัน 1 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย (เสร็จแล้ว แบ่งแป้งเป็นสามส่วน เพราะเราจะมาทำ 3 สี)

2. น้ำตาล 1 ถ้วยครึ่ง (หรือชิมเอา ชอบหวานมากก็เพิ่มได้)

3. กะทิ (เราใช้กะทิตราอร่อยดี กล่องใหญ่ ใช้ครึ่งกล่อง)

4. งาขาวคั่ว

5. เกลือ 1 หยิบมือ

6. บีทรูท 1 หัว

7. น้ำเปล่า

8. ใบเตย

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งให้ได้สามส่วนเท่าๆกัน เราจะมาทำครองแครงสามสี (ใครจะทำสีเดียวก็ไม่ว่ากัน)

2. ทำสีขาวก่อน โดยต้มน้ำให้เดือดพล่าน ต้องเดือดจริงๆ นะคะ เดียวน้ำจะไม่จับแป้ง

3. เทน้ำเดือดๆ ลงไปในชามผสมแป้ง แล้วก็คนอย่างรวดเร็ว จนแป้งเหนียวหนึบๆ แค่นี้ก็ได้สีสขาวแล้วค่าา ใส่ถุงไว้ก่อน กันโดนลม

4.ทำสีแดงเข้มสุด นำบีทรูทไปนึ่งจนน้ำสีแดงๆ ออกมา หากอยากได้สีเยอะก็เอาไปปั่นค่ะ กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วเอาไปต้มให้น้ำเดือดผล่านเหมือนเดิม ตักน้ำบีทรูปลงไปในแป้งแล้วคนอย่างเร็ว นวดจนเนื้อเหนียว ใส่ถุงรอไว้

5. สีชมพู ให้ผสมน้ำเปล่ากับบีทรูท ให้สีแดงนั้นอ่อนลงกลางเป็นสีชมพู ทำเหมือนเดิมคือต้มให้เดือดจัด ตักใส่แป้ง คนแล้วนวดจนเหนียว

6. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดให้แม่พิมพ์เหมือนในรูปด้านล่าง แล้วม้วนให้เป็นเกลียว ขั้นตอนนี้สนุกมากค่ะ ทำจนหมดเลยนะคะ วางพักไว้ในถาด 

7. ตั้งน้ำให้เดือน เทเจ้าตัวครองแครงลงไปต้มเลยค่ะ จนสุก หากลอยขึ้นมาเหนือน้ำแสดงว่าสุกแล้ว ตักตัวขนมลงไปแช่ในน้ำเย็นก่อนค่ะ จะเห็นว่าครองแครงจะเป็นสีใสๆ เหมือนแก้ว สีน่ารักมากกก แช่ทิ้งไว้ แล้วเราไปทำน้ำกะทิกัน

8. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วย และใส่กะทิลงไป 1ถ้วยก่อน มัดปมใบเตยแล้วหย่อนลงไป

9. เทน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เปิดไฟกลางเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน พอเห็นมันเริ่มเดือดผุดๆ แล้วก็เทกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็เทครองแครงลงไปเลยค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟ

10. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จคร่าาาา  

ใครอยากใส่สีอื่นก็ลองเล่นกันดูนะคะ วันหลังจะถ่ายวิธีทำให้ดู อันแรกเอาแค่นี้ก่อน อย่าลืมกดติดตามด้วยนะว่าเมนูต่อไปจะเป็นอะไร ไปแล้วจ้า บัยยยย❤❤❤