ครั้งที่แล้วเป็นสูตรของครองแครงแก้วที่ใช้แต่แป้งมันอย่างเดียว อันนี้จะผสมแป้งข้าวเจ้าไปด้วย ตัวครองแครงจะขุ่นไม่ใสเท่าใส่แป้งมันเพียงอย่างเดียว แบบนี้จะนุ่มๆหนึบๆกว่าค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งมัน 1 ถ้วย (ต่อสี)
- แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย (ต่อสี)
- น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย (สำหรับตัวครองแครงสีเข้มสุด)
- น้ำดอกอัญชันเจื้อจางลงมาอีก 1 ถ้วย (สำหรับสีฟ้า)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (สำหรับตัวครองแครงสีขาว)
- กะทิ 500 มล.
- น้ำเปล่า 300 มล.
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว
ตั้งน้ำให้เดือด โดยเริ่มจากสีขาวก่อน เตรียมแป้งตามส่วนผสมที่บอก เมื่อน้ำเดือดแล้วก็นำลงมาผสมกับแป้งทันที โดยใช้ทัพพีคนอย่างรวดเร็ว เพื่อให้น้ำที่กำลังร้อน เกาะแป้งได้ทั่วๆ นวดจนเหนียว ทำแบบนี้ให้ครบสามสี
นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ประมาณ 1 ซม. กดที่พิมพ์ แล้วม้วนๆ ตามภาพ
เสร็จแล้วก็โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้ตัวขนมติดกัน
ตั้งน้ำให้เดือดจัด ตัวขนมก็ร่อนเอาแป้งที่เกินออกให้หมด เสร็จแล้วก็นำลงไปต้มในน้ำเดือดเลยค่ะ
ตัวขนมลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าแป้งสุกแล้ว
นำขนมมาน็อคไว้ในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ไปทำกะทิกันต่อเลยค่ะ
ตั้งน้ำกะทิโดยเทกะทิลงไปครึ่งกล่อง (อันนี้เราใช้กะทิกล่อง ขนาก 500 มล.) แล้วเติมลงไปในอัตตราส่วนที่เท่ากัน เปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือดเป็นฟองผุด เราก็เติมน้ำกะทิที่เหลทอลงไป คนสักพัก จนน้ำกะทิข้น (ลืมใส่ใบเตย เพื่อนๆ ใส่ใบเตยลงไปด้วยนะคะ เพื่อความหอม)
เสร็จแล้วก็ปิดไฟ เทตัวขนมที่เราน็อคน้ำเย็นไว้ ใส่ลงไปในกะทิเลยค่ะ
คั่วงาขาวให้หอม ตักขนมใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยงาขาวที่คั่วใหม่ หอมฟุดๆ เลยค่าาาาา 😋😋😊😊
ตามมาให้กำลังใจจากพันทิปค่ะ^^
ตอบลบขอบคุณมากเลยค่าาา เดี๋ยวจะมาแนะนำสูตรบ่อยนะคะ
ลบโอเคค่ะ^^ จะไปส่งการบ้านหน้ากระทู้นะคะสัญญาๆ
ลบ